Nederlands Kampioen Biertappen

Het Nederlands Kampioen Biertappen wordt jaarlijks door de Stichting Tapwedstrijden.nl georganiseerd. De Stichting Tapwedstrijden.nl is in 2010 opgericht om horecaprofessionals enthousiast te maken met het juist tappen van bier. Elk jaar komt er een schepje boven op, want de kwaliteit van het biertje wordt met de jaren beter.
.
Winnaar van 2015
Rick Moenen draagt dit jaar de titel van: Beste Nederlandse Biertapper 2015. Rick Moenen werd beoordeeld door horeca-experts, de oud-winnaars en bierspecialisten. Dit jaar heeft het plaatsgevonden op de Horecava beurs in Amsterdam. In de selectierondes werden er twee fluitjes en twee vaasjes getapt. Alles moest volgens de regels van tapwedstrijden.nl Wij gaan ons voor volgend jaar inschrijven, want wie wil niet zo’n titel. Wij moeten het misschien wel gaan opnemen tegen professionals. Maar oefening baart kunst! Wil je ook oefenen? Wij hebben een paar regels van bier tappen voor jullie gevonden. Succes!

Hier de instructie om een perfect biertje te tappen.

A. De voorbereiding: Gebruik altijd schone bierglazen wanneer u bier gaat tappen.

1. Reinig de glazen grondig in warm water met een beetje afwasmiddel (echt niet te veel gebruiken!)

2. Spoel de glazen daarna grondig af met koud stromend kraanwater. (Vet en zeep zijn funest voor het schuim!)

3. Controleer of het glas vet- en zeepvrij is door het glas ondersteboven tegen het licht te houden. (Het glas is schoon wanneer het water gelijkmatig langs het glas naar beneden loopt, zonder vlekken zichtbaar te maken.)

Het Bier tappen

1. Gebruik gekoelde, schone en natte glazen: * Een koel glas garandeert een stabielere schuimkraag. * Een koel glas zorgt er ook voor dat het net getapte bier langer vers blijft en zijn sprankelende eigenschap behoudt.

2. Pak het glas altijd onderaan of in het midden vast om er zeker van te zijn dat het schoon blijft.

3. Open de tapkraan in één snelle, vloeiende beweging. Het bier stroomt alleen goed in het glas als de tapkraan volledig geopend is. Als de tapkraan slechts half geopend is, wordt het bier door de kraan heen geperst, waardoor het sterker gaat schuimen. Laat het bier langs de binnenzijde van het glas stromen.

4. Je kunt de hoogte van de schuimkraag variëren door de hoek waaronder u het glas onder de tuit houdt en de afstand tussen het glas en de tuit te variëren. Hoe rechterop en hoe dichterbij de tuit u het glas houdt, hoe meer schuimvorming er optreedt.

5. Breng het glas langzaam in verticale stand terwijl je het biertje tapt.

6. Vul het glas totdat het schuim bijna over de rand van het glas loopt.

7. Sluit de tapkraan in één vloeiende beweging.

8. Voor het beste eindresultaat verwijder je het overtollig schuim van het glas door na het tappen een afschuimer onder een hoek van 45 c in één vloeiende beweging over de rand van het glas te bewegen.

Bron:Handig, mei 2008 – Handigewebsite.nl

Advertisements

Nieuwe drugs in Nederland?

Hip Hop cultuur
Als je vaak naar rappers luistert zoals; Lil Wayn, RiFF RaFF en Aesop Rocky, heb je The Lean drink waarschijnlijk wel zien voorbij komen in hun videoclip.  Andere synoniemen van het drankje in de Hip Hop cultuur zijn ; syrup, barre, purple jelly, Tsikuni.

Wat is Lean Drink?
Lean drink is een paars drankje dat bestaat uit hoestsiroop en Sprite. Het hoestdrankje bevat promethazine en codeïne en wordt vaak gemixt met Sprite. In Europa kun je deze hoestdrank enkel op recept van de dokter krijgen. In Amerika is het overal verkrijgbaar maar het is wel op eigenrisico. Bij het drinken van Lean drink krijg je een mild verdovende effect. Hoge dosis van Lean drink wordt door rappers afgeraden want, je kan er hard van gaan hallucineren. Het hoestdrankje puur drinken wordt afgeraden door ervaren gebruikers. Mixen met Sprite, Fanta of Cassis zijn de meest gebruikte combinaties.

Het is nu overgewaaid naar Nederland
In Nederland zijn mensen dit drankje ook gaan gebruiken. Het hoestdrankje moet alleen voorgeschreven worden door je eigen dokter. Alleen de doctoren zijn op de hoogte van de Lean drink, dus wordt het niet snel voorgeschreven. Je kunt dit drankje wel op straat kopen, alleen is het 35 euro.


Lil wayn met hoestdrankje


Lean drink

Dessert voor de kerstdagen

Deze week voor jullie een aparte dessert; de cheesecake peer. Het is lastig om dit dessert te bereiden, maar het is het proberen waard. Wij hebben stapsgewijs de bereidingswijze voor jullie geschreven. Het maken van deze cheescake peer duurt 50 minuten. Je kan dit peertje tijdens de kerstdagen maken, om toch je gasten te verassen.

Materialen:
Ballonnen (afhankelijk van aantal peren).
Sausfles
2 kommen
pan
spatel
tandenstoker

Ingrediënten cheescakebeslag:
540 g zachte roomkaas
160 g fijne tafelsuiker
½ theelepel zout
40 g bloem
de geraspte schil en het sap van 1 citroen
360 ml crème fraîche, 30% vetgehalte
5 middelgrote eieren
1 eierdooier
½ theelepel vanille-essence

Bereidingswijze stapsgewijs:
Stap 1
Meng alle ingredienten doorelkaar en voeg als laatste 1 eierdooier door het mengsel.
(Het moet een glad geheel zijn.)

Stap 2
Doe het beslag in een kommetje en laat het afgedekt koud staan in de koelkast.

Stap 3
Verhit de bevroren coelie en laat het afkoelen

Stap 4
Haal het beslag uit de koeling en vul de sausfles.

Stap  5
Vul de ballonnen met het beslag en zet ze in een ovenrek met een tandenstoker
Voorbeeld:
foto 1
Stap 6
Doe het in een oven op stomen en op 60 graden 20 minuten lang.
FOTOO
Stap 7
Na 20 minuten uit de oven halen en laat ze invriezen tot ze keihard zijn.

Stap 8
Voeg 1 eetlepel Agar Agar bij de coelie en haal de balon af van de cheesecake.

Stap 9
Doop de cheesecake peer in de coelie
foto 3
Stap 10
Laat het op kamer temperatuur en serveer het bijvoorbeeld met slagroom!
foto 5

Deel je foto van het cheesecake peertje en voor vragen kun je ons altijd mailen!

Dineren in het donker

Afgelopen weekend zijn wij naar restaurant Ctaste in Amsterdam geweest. Wij hebben een geweldige ervaring gehad in dat restaurant. Het was een bijzondere zintuigelijke belevenis om daar te dineren. Bij Ctaste was het volledig donker. In het donker proeven, horen, ruiken hebben wij totaal anders ervaren. Het restaurant heeft 11 visueel beperkte in dienst die je onder andere. serveren en naar de tafel begeleiden.

Voor dat we het donkere gedeelte in liepen moesten we eerst een keuze maken uit een vegetarisch-, vlees – of vismenu. Henry had gekozen voor vlees en Aimane had gekozen voor een vismenu. We werden begeleid door 1 visueel beperkte medewerker . De eerste 5 minuten was het wel even wennen. Je zag helemaal niets maar moest toch met je bestek eten. Het eten met bestek was moeilijk, daarnaast werkte ons reukzintuig en smaakzintuig beter als normaal. Alleen we merkte beide wel dat je gezichtsvermogen belangrijk is om een gerecht te herkennen. We hadden allebei het gevoel dat we even visueel beperkt waren.

Na het dineren kwamen we uit de donkere gedeelte en toen moesten wij opschrijven wat we gegeten hadden. Wij hadden het allebei verkeerd. Henry die dacht dat hij kip aan het eten was maar het was kalkoen en Aimane die dacht dat hij tonijn aan het eten was maar het was zalm. Er werd dus bevestigd dat onze zichtsvermogen heel belangrijk is. Dineren bij Ctaste is dan voor ons ook echt een aanrader!

Om een korte indruk te krijgen…

Friet met chocoladesaus

caae2c0a6f202f7359198aaa7144e8f4
Geen frietje oorlog, speciaal of joppie, maar een chocolade dipsaus. In Japan is het een hype geworden, het wordt nu zelfs in Japan gezien als nr.1 saus. Het zoute van friet en het zoete van chocolade is een nieuwe smaaksensatie, zeggen ze in Japan. Wij hebben het ook geexperimenteerd, Henry vond het helemaal niet lekker, maar Aimane vond het wel heel lekker.

Chocoladesaus is niet alleen chocolade smelten en klaar. Nee, het is meer dan dat. Een perfecte chocoladesaus zorgt ervoor dat het zoete van suiker goed matcht met het zoute van het friet .
Wij hebben het voor jullie op een rijtje gezet.

Chocoladesaus maken
Stap 1
Hak de chocolade grof
Stap 2
Verhit de 3 componenten: melk, suiker en de slagroom.
Stap 3
Smelt de chocolade er al roerend in.
Stap 4
Neem het pan van het vuur, als de chocolade gesmolten is

Schenk de chocolade in een patat bakje, of in een kommetje. De friet moet wel uit onze ervaring goed doorgebakken zijn, dan geeft het ook nog een crunchy effect. Misschien zien we dit in de toekomst tegemoet bij een snackbar. Heb je het ook geprobeerd, deel dan je ervaring met ons!
.

Wil jij overnachten in het Hans Brinker Budget Hotel?


NOW A BED IN EVERY ROOM, SPECIAAL ZEG…

Een van de opmerkelijkste Hotels in Nederland is de Hans Brinker Budget Hotel in Amsterdam. Het Hans Brinker Budget Hotel is een hotel dat beschikt over 500 bedden in het centrum van Amsterdam. ‘Budget Hotel’ zegt het eigenlijk al, het hotel kent geen enige vorm van luxe.

Het hotel kreeg vroeger heel veel klachten, vervolgens kreeg de manager van het hotel als opdracht ; ‘’Er mogen geen klachten meer komen’’. Bureau KesselsKramer kreeg de opdracht om de marketingstrategie voor dit hotel te bedenken. Het hotel was zo slecht, en werd niet goed onderhouden en raakte in verval. Volgens KesselsKramer is de enige luxe van het hotel zijn eerlijkheid. Het is dan ook voor KesselsKramer geen eenvoudige klus geweest om een hotel te promoten waar je nog geen uur zou willen doorbrengen.

KesselsKramer hebben aan de marketingstrategie een mooie draai aangegeven, de eerlijkheid van het hotel wordt ingezet met een ironische twist. Er worden posters gemaakt met teksten zoals ‘’ Now a bed in every room.’’ Daarnaast worden er filmpjes gemaakt en gedeeld over de wake up service. In een filmpje zie je een persoon die dronken tegen elke deur van de kamers klapt met zijn hoofd, het idee is dat dit de wake up service is.

Met dit concept probeert KesselsKramer een verschrikkelijk en onaantrekkelijk concept tot een succes te maken. In het volgende filmpje zie je een wake up service van het Hans Brinker Budget Hotel. Zou jij zo wakker gemaakt willen worden?

Eetsmakelijk!?

5312663142_bb50a1eb89

Het duizendjarig ei
Iedereen heeft wel eens een gekookt, gebakken of gepocheerd eitje gegeten. Alleen Chinezen komen met een indrukwekkende variant. Het duizendjarig ei kan in China gewoon op het menu staan, maar of het smaakt is nog maar de vraag.

Een duizendjarig ei is een eendenei die 100 dagen bewaard wordt in een mengsel van houtskool en kalk. De dooier van een ei heeft normaal een gele kleur, maar een duizendjarig ei heeft na de conserveringsmethode een grijs/groenige kleur. Het duizendjarig ei smaakt zeer zout en bij het kauwen krijg je in je mond het gevoel alsof je een pudding aan het eten bent.

In de buurt van een trend zou het nooit komen, maar het is in Nederland al bij sommige Aziatische toko´s te vinden. Wij slaan het duizendjarig ei over, durven jullie het te nuttigen…